由麵包看韓國歷史：從1895年首間麵包店到今日的「麵包朝聖之旅」 (Creatrip)

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由麵包看韓國歷史：從1895年首間麵包店到今日的「麵包朝聖之旅」

Creatrip Team

7 months ago

韓國近代史博物館出版了《韓國的糕點與烘焙》，透過麵包店追溯國家的近代史。韓國第一間麵包店於1895年在現今明洞站附近開業，當年也是大規模改革與王后遇刺（乙未事變）的一年。書中繪製了麵包店的分佈圖，從1895年的1間店增至2025年的27,516間，首爾的江南與麻浦區最為密集。作者概述了四個階段：殖民時期日本式西式麵包的引入與本地麵包師的崛起；1960年代在政府推廣食品政策助力下的大眾麵包工業；1980年代美式麵包與速食的湧入；以及21世紀加盟連鎖麵包店的成長與全球擴張。20世紀初的麵包店多由日本人經營，而韓國人則在街頭販售麵包；解放後出現了像桑米堂（巴黎貝甜的前身）與永日堂等名稱。巴黎貝甜與Tous Les Jours等連鎖自1980年代末至1990年代擴張，但自2010年以來具有特色的本地麵包店復興了「麵包朝聖」文化（「ppangji sunlye」— 巡禮名店），反映出企業連鎖與社區小店之間持續的張力與創意。

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