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從雞蛋到龍蝦：廚師教你微波加熱小技巧

Creatrip Team

2 months ago

微波爐常被誤解，但並無確鑿證據顯示它比其他烹調方法更不健康——微波爐使用微波（마이크로파）令水分子震動，烹調停止後輻射便消失。它們可以節省時間、減少用油，並在你用一個適合微波的器皿一鍋完成時減少清潔；避免疑似含雙酚A（BPA）或一次性塑膠的容器，改用適合微波的陶瓷或矽膠。廚師分享實用技巧：做炒蛋可把雞蛋在適合微波的碗中打散，加入一撮鹽和一點牛奶或水，先微波30秒，向邊緣攪拌，再微波30秒，仍留少許未全熟即可停止以保持幼滑口感。龍蝦亦可用微波烹調——放在碟上，擠半個檸檬並加入2湯匙水，高火烹約6–6.5分鐘（450克龍蝦，之後每多110克加1分鐘），然後在微波爐內靜置10分鐘，肉質會變得嫩滑多汁。簡易甜品：去核切半蘋果，排入微波盤，灑上肉桂粉和糖，加入1/4杯檸檬、橙、蘋果汁或水，蓋上蓋或覆蓋，微波4–5分鐘至軟；冷卻後配鮮奶油或香草雪糕享用。（註：레몬즙 = lemon juice）

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