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[K-VIBE] 紅豆酒：一杯韓國的安慰

Creatrip Team

2 months ago

紅豆（小豆）喺韓國一直有象徵性同實際嘅價值——用喺祭祀菜式嚟避邪，同時係有營養嘅食物。紅豆有幾千年嘅栽種歷史，喺前現代韓國甚至會發酵做酒（記錄有似燒酒嘅「蘇道酒」）。用紅豆釀酒技術上比較有挑戰——細小顆粒、發酵難度高同較高脂肪會令味道變濁，但而家嘅釀酒師反而接受其獨特嘅烘烤、鮮味輪廓同令人安慰嘅紅色。現今市面有容易入口嘅甜款，例如國順堂嘅「Rice Danpat」（近似甜品、低酒精嘅紅豆飲品），亦有手工路線，例如抱川嘅「紅麥半介酒」，突顯微妙發酵同穀物複雜度。紅豆酒與鹹味小吃、馬鈴薯煎餅、芝士、堅果配得好，甚至可以淋喺雲呢拿雪糕上（做個「affogato」變奏）。隨住紅豆唔再只喺甜品出現，韓國嘅「K-liqueurs」正將紅豆烈酒定位為一個有文化根基、面向全球嘅新類別。

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