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首位征服歐洲甜品界的韓籍糕點師

Creatrip Team

7 months ago

樸悅達（Kim Narae），現任巴黎萬豪文東酒店（Park Hyatt Paris Vendôme）主廚糕點師，成為法國美食指南Gault&Millau（與米其林指南齊名的法國兩大美食指南之一）「2024年度最佳糕點師」中首位外國女性及首位韓國得主。她15歲開始接觸糕點，逐步升至宮殿級酒店廚房，專注於「健康甜點」，減少糖分，突出新鮮水果與穀物，以傳達情感——她稱之為「Emotion de sucre」。於節日季節，她推出新系列，包括聖誕樹幹蛋糕（bûche de Noël）和法國新年傳統的王者薄餅（galette des rois，內藏小瓷偶fève），同時以法式糕點技法重新詮釋韓國童年簡單零食，如gabot、sando和gangjeong。她的獎項既表彰了她受文東珠寶業啟發的創意再造，也肯定了她將心意注入甜點的理念，而她將此歸功於導師與韓國前輩們。

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