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如何儲存番薯：保持涼爽、陰暗及通風

Creatrip Team

2 months ago

紅薯最好放在陰涼、黑暗的室溫環境（約13–15°C），例如儲藏室或有遮蔭的櫃子，不要放入雪櫃。陽光會令其脫水；使用透氣的容器如籃子、網袋或有通風孔的託盤以利空氣流通。避免使用會困住濕氣的膠袋或密封紙袋，因會促進黴菌生長。如果市售紅薯已用透氣包裝，可以直接保留原包裝。只有打算一星期內食用時，纔可放在廚房檯面。生紅薯切勿放入雪櫃，因為寒冷潮濕會改變澱粉結構，烹調後變得乾硬；但已煮熟的紅薯則必須放入密封容器並冷藏。遠離會產生乙烯的水果（香蕉、蘋果、番茄），因為牠們會加速催熟和變質。只在烹調前才清洗紅薯，以免表面水分促進細菌生長。挑選時選結實、乾燥且表皮有彈性的紅薯——這類在家可保存超過兩星期。若出現廣泛軟化、異色或異味就要丟棄；小範圍的軟點可切除。總結：避免光照、讓牠們有空氣流通，並在放入雪櫃前檢查儲存狀況。

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