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冬日暖身：牛肉番茄燉湯 及 新鮮蠔肉沙律

Creatrip Team

2 months ago

這篇介紹兩款較清爽的韓式冬日補身菜式，既保留營養亦有助開胃。第一款是牛肉番茄燉煮：煮熟番茄可提高茄紅素（天然抗氧化劑，與預防癌症和心血管疾病有關）的吸收。食譜以橄欖油爆香蒜頭，加入牛肉、薯仔、紅蘿蔔、芹菜和菇類，放入切碎的番茄、月桂葉和燉煮用的湯水，然後以雞湯、糖和鹽調味（番茄醬可選）。由於茄紅素是脂溶性的，與油脂如橄欖油同煮能改善吸收。第二款是鮮生蠔沙律（굴초회）：生蠔被稱為「海牛奶」，含豐富鋅、牛磺酸、鐵和其他礦物質，有助提升免疫、護肝及前列腺健康。把生蠔放在切幼的蕨菜（minari）、蘋果、洋蔥和甜椒上，淋上檸檬橄欖油醬；檸檬提供的維生素C有助吸收鐵質，亦具天然殺菌作用以減少細菌生長。

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