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泥土裡的橙色珍珠：韓國的冬季紅蘿蔔

Creatrip Team

2 months ago

月刊生活雜誌《田園生活》的一篇特寫探討韓國的冬季蘿蔔（胡蘿蔔）——在深色土壤下鮮明的橙色、採收方法、品種與健康益處。在濟州及高地等地（高地農場）種植的胡蘿蔔因為甜度高和顏色鮮豔而備受推崇。文章追溯胡蘿蔔起源於興都庫什山脈與歐洲，並解釋韓語名稱「당근」（dang-geun，源自中國古代對「唐」的稱呼）。在營養方面，胡蘿蔔富含β‑胡蘿蔔素（可轉換為維生素A）、維生素A與C、纖維和礦物質，有助於眼睛與皮膚健康、免疫力及血脂控制；胡蘿蔔葉亦富營養。文章提供了選購與保存胡蘿蔔的技巧，概述農事行事曆並介紹一位來自濟州的農夫，還分享了數個食譜：醃製胡蘿蔔香草油罐、炒胡蘿蔔配圓筒年糕（jojonggi‑tteok）、法棍配胡蘿蔔奶油芝士醬與胡蘿蔔燉肉。實用小貼士指出連皮食用並搭配油脂能改善β‑胡蘿蔔素的吸收。（jojonggi‑tteok：一種圓筒形韓國年糕），（濟州：以冬季蔬菜生產聞名的韓國島嶼）。

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