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Odette：法國烹調技藝遇上濟州鮑魚的星加坡高級料理

Creatrip Team

2 months ago

Odette 是由主廚兼老闆 Julien Royer 領導、位於新加坡的米其林三星餐廳，將法式烹飪原則與亞洲食材及風土（土地對風味的獨特環境影響）融合。餐廳位於國家美術館，重視當季食材、與手工生產者合作，以及以剋制的技法突顯自然風味。招牌菜包括康波胡椒脆皮鴿子、迷迭香煙燻有機蛋，以及濟州鮑魚與鵝肝雙重奏（使用濟州島鮑魚）。Royer 的料理理念紮根於他在農場成長的經驗與對祖母 Odette 的回憶，祖母的紅醋栗果醬傳統至今仍與客人分享。餐廳已獲得區域頂級榮譽，如 Trip.Gourmet 的「黑鑽石」，並在持續演進的同時，優先追求真實且愉悅的用餐體驗。

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