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橄欖油使用激增70% — 妥善儲存及使用對健康效益至關重要

Creatrip Team

2 months ago

橄欖油長期以來被讚譽為健康脂肪的來源，韓國從2019到2023年的銷量大約增加了70%，對特級初榨和有機等高端選擇的需求也在增長。但專家警告其健康益處取決於正確的處理：橄欖油對光、熱和空氣敏感，這些因素會加速氧化並降低抗氧化物（多酚）。避免把透明瓶置於陽光下；用錫紙包裹或放入深色容器。將油保持在陰涼、穩定的室溫——冷藏會使其凝固，而快速溫度變化會損害品質。使用後將瓶蓋密封以限制空氣接觸。烹飪時，生食如沙拉和拌菜可用特級初榨橄欖油；煎炸或高溫烹調則選擇更高冒煙點的油（例如純橄欖油），因為加熱超過約170°C會破壞營養並產生有害化合物。專家強調，比起單純選擇橄欖油，如何儲存和使用更為重要，妥善保養才能保存其益處。

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