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被「青瓜拉麵」嚇親？試下青瓜燉湯啦

Creatrip Team

2 months ago

YouTube 頻道「LimJjang TV」的廚師林成根在節目《黑白廚神 2》中以不用量度、快速的食譜吸引注意。他最近爆紅的料理是「紫蘇油青瓜拉麵」（韓文名 들기름 오이라면），做法是先像平常一樣煮即食拉麵，然後把薄切青瓜放入煲內利用餘熱稍微處理，最後把湯淋在麵上——既保留青瓜爽脆口感，又加入清爽的風味。青瓜在韓國被認為有清涼解酒的效果，所以這道菜成為一道簡單又解乏的餐點。林師傅表示這個拉麵靈感來自宮廷風格的青瓜燉菜「oi-gamjeong」（오이감정），這是一款常會以牛肉製作的精緻菜式。文章還分享了兩款完整的青瓜燉菜食譜可在家試做：一款用薄切牛腩（차돌박이）的牛肉版本，另一款是以醃製章魚（낙지）的海鮮版本。兩者都使用常見的韓國調味料（例如 된장、고추장）和金針菇、茼蒿（쑥갓）等蔬菜。文章鼓勵把大量購買時多出來的青瓜拿來試試，從快速的拉麵到更豐富的燉菜都可以變化。

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