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以整蒜燜煮雞小腿：毋須沖洗，先烤焗

Creatrip Team

3 months ago

烹飪研究員李正雄分享一個簡單的整粒蒜頭燜雞小腿（dakbong）食譜，既適合作為家常小菜（banchan），亦適合作為下酒菜（anju）。他建議不要沖洗雞肉（沖洗會令雞肉有腥味），並建議先煎香雞小腿以保持肉質彈牙，並令醬汁更易入味。分量（2人）：400g 雞小腿、200g 整粒蒜頭、5 條 kkwari-gochu（韓國小辣椒）、1 茶匙整粒胡椒、5 湯匙油；醬汁：6 湯匙調味豉油（mat-ganjang）、3 湯匙梅實糖漿（maesil syrup）、3 湯匙粟糖漿、2 湯匙味醂（mat-sul）、1/2 杯水。做法：先用油將雞小腿煎至上色，半熟時加入蒜頭，加入醬汁用中火燜至表面光亮，最後加入對半的 kkwari-gochu 兜勻即成。非常適閤家庭餐、兒童飯盒及輕鬆宴客。

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