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「一間無國界居酒屋散播歡樂」— 李晉根主廚的即興料理

Creatrip Team

2 months ago

李仁坤經營的店叫 SIMIBE，他稱之為「無國界居酒屋」，因為不執着於單一國家菜系或類別。菜單以配酒佳餚為主，反映個人喜好多於嚴格的烹飪規則。招牌菜包括刺身蛋糕（把刺身層層疊於飯捲上）和以明太子塞入鯡魚後烤香以增添風味的料理。李師傅的烹飪理念源自童年家常菜與後來的訓練（包括軍中伙食服役），教會他食物既是責任也是安慰。他以做真正喜歡的食物為優先，深信熱情會帶來更好的成果。未來計劃包括開一家麵與高湯為主的餐廳，以及每週營業四天的omakase，重視可持續和平衡的工作方式多於擴張。對李來說，烹飪最終是關於創造幸福：決定吃什麼、親手做、分享並一同享用。

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