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冷凍餃子世代轉變：東遠食品的彈牙香口點心

Creatrip Team

2 months ago

Dongwon F&B 推出四款冷凍點心（蝦餃、韭菜腸粉、小籠包、菜蝦餃），在改變韓國冷凍餃子市場方面備受矚目。這些產品於2020年12月推出，反映市場從大包子（王饅頭）轉向煎餃，現在又轉為點心的趨勢。公司優化了皮與餡——將澱粉加熱至超過100°C以製成有嚼勁且半透明的餅皮，並測試出理想的彈性。餡料豐富：蝦餃採用大蝦，小籠包使用細切的國產豬肉與蔬菜，腸粉則以豬肉與韭菜配合特製醬油基底的醬料，菜蝦餃則以蝦配甘甜菠菜。蒸熟後，點心以−30°C 急速冷凍以避免冰晶破壞並保留多汁口感，然後透過冷鏈運輸保持在−18°C 以下。東遠亦為這些產品引入了微發泡薄膜（一種環保柔性包裝），可提升緩衝與保溫效果，同時每年減少逾10% 的塑膠使用量。

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