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點解霞多麗（Chablis）葡萄酒同生蠔絕配

Creatrip Team

3 months ago

沙白（Chablis）是法國勃艮第最北端的產區，出產以100%霞多麗（Chardonnay）釀造的乾白葡萄酒。最近在韓國舉行的一場大師班與品酒會展示了四個沙白法定產區——Petit Chablis、Chablis、Chablis Premier Cru 及 Chablis Grand Cru，並強調該區獨特的基墨吉安（Kimmeridgian）土壤（一種含有小牡蠣化石 Exogyra virgula 的石灰質土壤）賦予沙白醒目的酸度與礦物感，非常適合搭配海鮮，尤其是冬季生蠔。文章說明瞭沙白的歷史、法定產區制度（AOC）、兩層主要土壤——基墨吉安與波特蘭（Portlandian）泥灰岩，以及春季霜害等當地氣候挑戰；生產者會採用噴水系統與加熱器等方法保護葡萄藤。沙白約佔勃艮第產量的20%，且廣泛出口，其風格因葡萄園位置、日照曝露及釀酒師選擇而多有差異。

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