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在冬至醃菜季用微波爐加熱剩餘的包飯（韓式水煮豬肉）嘅危險

Creatrip Team

3 months ago

韓國的泡菜季節會增加豬肉消耗，因為新鮮製作的泡菜常配白切肉（蒸或燙豬肉）一同食用。用微波爐以高火加熱油脂較多的白切肉時，脂肪內的水分快速蒸發可能會引致「蒸氣爆裂」，將熱油濺出、損壞器具，甚至產生火花和火災。專家表示，最安全又最好味的再加熱方法是用蒸籠蒸（用蒸氣加熱），可保留肉汁並確保均勻加熱；加入少許味醂或燒酒有助防止乾燥並去除異味。若使用微波爐，應把肉切成小塊，以低功率短時間分段加熱，並在每段間檢查；若出現油濺情況，應立即斷電並清潔內部。安全專家提醒，微波爐中油性飛濺物可能被點燃引發二次火災，因此瞭解食物性質並養成謹慎的加熱習慣——短時間、分段並反覆檢查——是必要的。

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