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西蘭花或可降低阿茲海默症風險 — 建議每天一至兩份

Creatrip Team

3 months ago

西蘭花含有豐富的抗氧化劑和生物活性營養素，有助保護腦細胞免受發炎和氧化損傷。研究顯示，經常食用西蘭花與年長者較佳的認知表現有關；一項研究發現經常食西蘭花的年長婦女在記憶測試中的表現相當於年輕1–2歲的人。作為十字花科蔬菜（此類還包括花椰菜和球芽甘藍），西蘭花含有B族維生素和類胡蘿蔔素，可能降低與失智症相關的標誌物並減少tau蛋白的累積，而tau蛋白是阿茲海默症的典型特徵。西蘭花亦是膽鹼的來源（膽鹼是存在於雞蛋和乳酪等食物中的必需微量營養素），每杯約含30毫克；研究顯示，年長者每日攝取約350毫克膽鹼者其阿茲海默症風險最低。每杯西蘭花亦提供約81毫克維他命C及其他維他命A和E，有助支持免疫和眼睛健康並對抗老化。專家建議每天加入一至兩份，可透過快炒、湯或焗烤等方式烹調以獲益。

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