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令人垂涎的瑪蒂爾達朱古力蛋糕

Creatrip Team

2 months ago

文章突顯了1997年電影《Matilda》中著名的朱古力蛋糕情節：一位殘酷的女校長在全校面前懲罰一名學生，迫他吃下一個巨型朱古力蛋糕。被稱為Matilda蛋糕或devil’s food cake，這是一款濃鬱、令人愧疚的享受甜點，由濕潤的海綿蛋糕（採用「奶油法」製作）與厚實的朱古力甘納許（ganache：黑朱古力與鮮忌廉的混合物）覆蓋而成。文章說明瞭不同的朱古力蛋糕類型──輕巧的朱古力奶油、厚重的奶油抹醬，以及朱古力慕絲──並詳述如何製作Matilda風格的蛋糕：鬆軟、蓬鬆的海綿，以及大方塗抹光滑的甘納許（凌亂的裝飾反而是其魅力之一）。位於仁川的「May Workshop」烘焙師O Ji-young示範了檢查甘納許黏稠度及在炎熱天氣調整脂肪含量等技巧。文章建議此蛋糕作為聖誕及年終派對的安慰甜點，配黑咖啡或牛奶最為合適。

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