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最年輕的米芝蓮廚師重新詮釋南山的四季

Creatrip Team

3 months ago

Chunghoo Lee，曾被稱為「懶惰的天才」，於2016年開設高級餐廳Zero Complex後成為韓國最年輕的米其林星級主廚。李在晉州長大，少接觸西餐，服兵役期間的一次巴黎之旅啟發他研習分子料理與法國料理。他以融合超越傳統分類技術的「創新」（이노베이티브）料理聞名，強調即興性以及對熟悉食材的微妙變化。2025年他成為Banyan Tree Seoul旗下Festa的行政主廚，餐廳的玻璃牆與展望南山的花園啟發了以食材命名的新菜單（例如：比目魚、辣根、季節香草）。這些菜餚反映山的四季，色調較Zero Complex更明亮且更具動感。李視此任命為重要的創作轉捩點，並歸功於旅行——如一次讓他豁然開朗的上海之行——以及謙遜，擴展了他對全球料理的視野。他的目標是不斷演進而非陷入例行，稱小小的和諧與實驗是未來料理傳統的種子。

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