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煎炸用油可以重複使用幾次？

Creatrip Team

3 months ago

專家表示是否可重用視乎油的狀況，而非固定次數，建議檢查顏色、泡沫或氣味是否改變。炸完後待油完全冷卻，去除雜質，過濾並存放於密封的金屬或玻璃容器內。妥善保存於雪櫃可保存數月；冷凍可保存至多兩年（解凍後不可再凍）。若保養得宜，油可重用約八次，但實際次數視所炸食物和污染程度而異。為避免味道串味，將用於有強烈氣味食物（例如魚）的油分開存放或貼上標籤。選擇高煙點且味道中性的油如粟米籽油或植物油，避免過熱，炸期間清除麵包屑，並於儲存前用細濾網及布過濾以延長油的使用壽命。

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