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野生三文魚冇白色條紋 — 嗰啲係脂肪

Creatrip Team

3 months ago

供刺身食用嘅三文魚常見有明顯白色條紋，但嗰啲其實係養殖魚餵飼飼料而沉積嘅脂肪。野生捕撈嘅三文魚為搵食而不斷遊動，通常冇嗰啲白線，肉質較瘦且較紮實。養殖三文魚（例如挪威產）餵食以植物為基礎嘅飼料（大豆、油類、魚粉），增加脂肪含量，令肉質較軟、較濃鬱；而阿拉斯加野生三文魚（禁止養殖）則較乾身、較有嚼勁。揀選三文魚應按烹調方法同個人口味，而唔好一概以為等級較高（脂花較多）嘅魚就一定較好。

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