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木炭麵團比薩配海苔同農場雞蛋：首爾嘅實驗性配料

Creatrip Team

3 months ago

在城西洞（Seongsu-dong），披薩店「Ijja」推出大膽且由主廚主導的披薩，將傳統那不勒斯技法與韓式創意融合。主廚吳東奎（Oh Dong-gyu）用店內自家發酵的麵糰，加入木炭粉，打造微帶煙燻味、彈牙的黑色餅皮。招牌披薩包括Smoke Margherita —— 番茄醬、頂級fior di latte 乳酪、新鮮羅勒和煙燻油，帶出明顯的炙燒風味；以及Truffle Konbu Pizza，上面放有菇類青醬、松露牛油、一顆流心農場蛋（yujeong-egg）和薄壓鹽昆布脆片（konbu），增添鮮味和海水般的鹹香。Ijja 亦會搞聯乘快閃，混合東南亞香料與其他烹飪合作，同時維持一個溫暖、親切、適合各年齡層的用餐氛圍。

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