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蛋黃醬的隱藏力量：你只有一半講得啱

Creatrip Team

3 months ago

美乃滋通常只用於沙律和三文治，但其實是一種多用途的調味料，可以提升很多菜式。將西蘭花等蔬菜在焗前拌少量美乃滋，會令其表面更香脆、帶堅果味。美乃滋亦適合作為雞肉醃料：其淡味、脂肪和蛋白質有助於香料附着和滲入肉內，而且其略帶酸性減少了額外檸檬或醋的需要，同時不會令肉質變硬。煎炸時，在裹粉前把雞肉抹上混合了香料的美乃滋，能得到特別香脆且多汁的效果——類似用蛋液的做法。初學者可先在醃製或裹層步驟使用美乃滋；它不會搶走菜式的味道，但會幫助材料更均勻地熟透。文章鼓勵放下成見，嘗試在燒烤或煎封的雞肉上用美乃滋，帶來更濃鬱的鮮味。

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