Now In Korea

簡單材料，特別慰藉：Zucchero Chef 在首爾炮製家常意大利麵

Creatrip Team

3 months ago

主廚申正源（Shin Jung-won）在首爾藥水洞開設了 Zucchero，主打 Cucina Casalinga（意式家常菜），強調簡單且高質素的食材。他的靈感來自 WWOOF 和意大利的農場民宿體驗，而非烹飪學校，從意大利的接待家庭以及後來在濟州島的農夫身上學會重視食材來源和樸實的食譜。Zucchero 的菜單以極簡主義的意粉為主──例如用本地小麥、羊乳酪（pecorino）和黑胡椒做成的 pici cacio e pepe──以及其他菜式（如 tagliatelle al ragu、辛辣的 arrabbiata 和 zuppa di mare e monti）。申師傅強調「從農場到餐桌」的倫理，會在牆上列出生產者，讓食客思考「這個來自哪裡？」他希望營造一種溫暖、共享的用餐氛圍，讓人想起朋友在家裡下廚的感覺，也夢想有一天在韓國鄉間經營一家 agriturismo（農場民宿）。文中附有一個意式淡菜豆湯的食譜。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---