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薑黃：每日一撮對抗慢性炎症

Creatrip Team

3 months ago

營養專家強調薑黃的活性成分薑黃素，具有強效抗炎和抗氧化作用。薑黃素可幫助減少慢性發炎，並可能有助於關節炎和牛皮癬等情況，因為它能降低如C-反應蛋白（CRP）等發炎指標。食用用的薑黃所含的薑黃素比研究中使用的劑量少，所以若以治療為目的，補充劑可能更有效——但將薑黃加入每日餐膳仍有幫助，應作為醫療治療的補充，而非替代。與黑胡椒中的胡椒鹼同服可將薑黃素的吸收提高多達20倍；選擇標示「curcumin + piperine」的補充劑。烹調用途包括咖喱、炒菜、湯、沙律醬、檸檬薑薑黃茶、薑黃拿鐵，以及用於為植物性菜餚上色。

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