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金醬心情：Hangjeongsal 水煮豬頸肉（燙豬頸肉）為暖笠笠冬日餐膳

Creatrip Team

3 months ago

隨着韓國泡菜（kimjang）季節來臨，這個食譜喚起了家人聚集、把熱騰騰的水煮肉（suyuk）配上剛做好的泡菜一起分享的回憶。與其用厚切肉，這道菜改用口感有嚼勁、味道濃鬱的豬頰/頸油（hangjeongsal），它煮過後仍然嫩滑，入口清爽。關鍵是一款帶有蒜香的醒胃醬汁，由切碎的大蒜和洋蔥混合調味精（YeonDuSoon）、醋和低卡甜味劑allulose調配而成，令味道更鮮明。為了方便，食譜採用現成的Sempio「Saemi Kitchen」suyuk-bossam 醬包：用1公升水和一包100克醬料煮500克hangjeongsal，然後慢滾一小時，稍微放涼再切片。上桌時配蒜蓉醬（若沒有allulose可改用砂糖或低聚糖代替）。文章強調懷舊的kimjang回憶，以及這是一道簡單又有風味的平日晚餐—完整食譜可見Saemi Kitchen 網站。

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