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香氣四溢的柚子發酵成酒後與海鮮相得益彰

Creatrip Team

4 months ago

柚子在韓國和日本因其細緻、複雜的香氣而備受推崇，作為與海鮮絕配的果味酒原料正漸受關注。在2025年韓國料理大會上，著名廚師Ferran Adrià對柚子的讚譽促使它在歐洲更受歡迎。傳統上韓國人以濃縮糖漿製成柚子茶（yujacha），而日本則用新鮮柚子汁和醬料；兩種做法都突顯了這種果實獨特的香氣。一款新的韓國產品Sahwa Yuzu——在巨濟以專用酵母發酵整顆柚子，短期陳釀後輕度加強酒精度——贏得了國家烈酒獎，與日本的Tsuruume yuzu liquor在生產方式和口感上有所不同：Sahwa更清澈、口感較輕，與魚類和貝類搭配得天衣無縫。創新者亦在開發整顆水果發酵以降低成本，並追求有機標準以便出口。生產商希望Sahwa能夠向全球展示韓國柚子，並促進國內對其的認同，特別是在韓國的海鮮旺季。

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