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點解你而家應該去光州：K-Food 帶上令人難抗拒嘅泡菜

Creatrip Team

3 months ago

光州一直被譽為韓國的泡菜之都，現正邀請美食愛好者參加一個K-misik（K-食）泡菜之旅，展示家傳食譜、地區食材同親手體驗。當地小食店同餐館供應獨特嘅泡菜款式——例如加入水果嘅白菜泡菜（baek-kimchi）、辛辣嘅蔥同海鮮混合泡菜，仲有細膩嘅「banji」（一個家族傳落嚟嘅傳統泡菜），用濃鬱牛骨湯、撕碎嘅肉、八爪魚同手切香料製成。市場場面突顯唔同鹽漬發酵海鮮（jeotgal）嘅重要性，好似肉汁豐富嘅早季蝦醬（yukjeot）同帶鹹香嘅帶魚醬（galchi-jeot），令全羅道風味嘅泡菜有濃鬱嘅鮮味。資深匠人用鹽度計量度鹹度，並為現代口味調整食譜——有啲會減少鹽分以適合雪櫃儲存——同時保留區域技術，例如用稻草幫助發酵。城市提供一個一夜兩日嘅光州泡菜美食行程套票，包含由師傅帶領嘅泡菜製作課程、市場參觀、楊林洞嘅戲劇性步行導賞同配有在地泡菜嘅地道餐食。呢個項目突顯光州獨特嘅食材（無等山一帶嘅水同空氣）、數百年傳承嘅食譜，以及不斷演變嘅泡菜製作藝術。

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