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滋味暖心甜鹹舒心：秋日紅蘿蔔滷（跟住 Iboeun 做）

Creatrip Team

3 months ago

人氣YouTuber Iboeun 分享一個簡單又暖胃的深秋食譜：以當造蘿蔔做成的「秋日燜蘿蔔」。把蘿蔔去皮切厚片，略為鹽漬以去苦味，然後放入以豉油為基底的燒煮汁（豉油、蒜、薑、糖）連同乾昆布（dashima）慢火煮透增鮮。快煮好的時候加入韓國長青椒（kkwarigochuh）和蔥段，帶來溫和的辣味和香氣，最後淋上麻油並灑上烤芝麻令味道光澤豐富。成品蘿蔔軟嫩、入味且略帶嚼勁，配飯或肉菜都很夾，亦能解膩。營養上蘿蔔熱量低、水分和纖維高，含有助消化的酵素，對胃腸有益。備料做好後烹調工作量不大，是寒冷天氣裡實用又暖心的家常小菜。

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