Now In Korea

[週末精選] 慶祝泡菜日：Mama Kim’s Kitchen 將傳統泡菜帶到澳洲

Creatrip Team

4 months ago

金聖美（Mama Kim’s Kitchen 創辦人）1998 年來到澳洲，最初經營流動小食車，之後擴展至泡菜生產。她的生意主打以當地澳洲食材配合精選韓國材料（例如韓國辣椒粉 gochugaru），並按本地情況作出調整的傳統泡菜。澳洲人偏好酸香發酵的泡菜，Mama Kim 研創了泡菜醬、乾泡菜調味料和其他方便食用的形式，讓泡菜更適合日常食用。她以傳統泡菜在悉尼皇家美食展（Sydney Royal Fine Food Show）獲得金獎，突顯韓國發酵食品的全球吸引力。挑戰包括要尋找質感和甜度與韓國相若的蔬菜，以及教育消費者瞭解泡菜是一種健康的發酵食品，而不只是辣味小菜。她的目標是透過分享泡菜的工藝與風味，令韓國菜成為全球人的日常選擇。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---