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城北洞「Curry」以自家製香料咖喱吸引午市人潮

Creatrip Team

3 months ago

首爾城北洞有間只做兩人位的小餐館叫「Curry」，默默經營了七年，午市經常有人排長隊。店子的特色是不用市售咖哩塊，全靠店內調配的香料。店主金敏智（35歲）主打兩款：常備的菠菜咖哩和會輪換的季節性咖哩，使用整粒與研磨香料（如小豆蔻、丁香、孜然籽、薑黃、乾辣椒、芫荽籽）。風格受日本「spice curry」啟發，質地偏清爽但香氣層次豐富，走能每天吃也不膩的路線。金女士讀藝術出身，經由義務煮食和快閃經驗走進咖哩世界，日常大約供應100份，有時會讓某些咖哩放一放讓味道更醇厚。她重視維持小而親力親為的經營方式以保持品質和店面個性，曾拒絕擴張邀請。常客近年開始要求更大膽的配料，例如納豆和香菜，反映出顧客口味隨店舖演變。報道內附有金氏菠菜咖哩食譜，並強調經營這類以個性和季節性為主的微型地道食店的好處與難處。

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