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Heitz Cellar：拒絕改變的納帕經典

Creatrip Team

3 months ago

Philana Bouvier，Demeine Estates（擁有 Heitz Cellar）的行政總裁，表示這間聞名的納帕谷酒莊（創立於1961年）重視延續性，多於追隨潮流的改變。Heitz 以釀造第一款單一園赤霞珠「Martha's Vineyard」而聞名，亦代表了「經典納帕」風格：長期陳釀、有機及環保耕作，以及剋制而優雅的赤霞珠路線——較低酒精度（低於14%）、精緻香氣、柔和單寧和適合配餐的平衡感。自從2018年被 Lawrence 家族收購後，投資加強了葡萄園、設施和員工，但沒有改變酒莊的標誌風格。Heitz 採用較低溫發酵、較早採收和不同的製桶師（Cooper：製木桶的人）來塑造結構而非以強度取勝；像 Martha's Vineyard、Trail Side 和 Linda Falls 等關鍵單一園酒款都是100%赤霞珠。令人意外的是，這種經典而平衡的輪廓吸引到偏好質素、親民度、能配餐且翌日不易疲倦的年輕 MZ 消費者。Bouvier 計劃在減少產量的同時提升質量，並把 Heitz 的銷售由22個國家擴展到更多國家，目標是讓酒莊成為一個經得起時間考驗、廣泛可得的選擇，而非一時的奢侈品。

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