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從農場到餐桌：薩克拉門託的本地食材塑造地道美式風味

Creatrip Team

4 months ago

在沙加緬度的鄉郊邊緣，小型農場、果園和釀酒廠組成緊密的食品網絡，強調在24公里範圍內以新鮮、本地採購的食材為主。在Rustaller農場兼釀酒廠，啤酒花和麥芽就在附近種植並於現場釀造成啤酒。巧克力師Ginger Elizabeth回到該地區，用本地覆盆子和核桃製作精緻糖果，將古典技術和豐富的農產品結合。廚師Patrick Mulveney的餐廳Mulvenis B&L支持「由農場到餐桌」運動，根據季節性的本地收成都每日更換菜單；而小小的Seka Hills試飲室則供應簡單的招牌菜——例如番茄卡普雷塞三文治——用的是由Yoche Dehe（美洲原住民）社羣經營的附近農場出產的蔬果、橄欖油和葡萄酒。這些地方共同的重點是以食材為主導、具家庭風格的美式料理，讓景觀與本地生產者定義了風味。

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