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踏入冬季的金醬節（傳統韓式泡菜製作）

Creatrip Team

3 months ago

韓國廚師全浩濟回憶起季節性嘅「Kimjang」儀式——一種宣佈冬天到來、大家一齊製作同保存泡菜嘅社區活動。佢講到收到親戚自家整嘅泡菜，記得1980年代大家庭大規模整泡菜嘅日子，鄰裏合作（pumasi）— 每戶輪流做幾日嘅kimjang，當日會有特別嘅食物供應，例如生蠔包肉（oyster bossam）同椰菜湯。唔同地區嘅泡菜風格反映出家庭嘅家鄉，分享新發酵嘅泡菜加強咗鄰裏之間嘅聯繫。雖然而家整大量泡菜嘅家庭少咗，但大約有六成戶仍然會做少少kimjang，今年因為菜價跌咗而更方便。Kimjang依然係一個有意義嘅方式去準備過冬同聯繫社區。

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