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韓國柚子高球糖漿：為清新風味與護肝而研發

Creatrip Team

4 months ago

韓國全南農村發展研究院開發出一款低糖柚子（韓國柑橘）高球糖漿，兼顧風味與護肝功效。該院與全南國立大學合作，研究人員利用酵素技術將柚子糖轉化為低聚糖，同時保留活性成分柚皮素（naringin，nari-rutin）與低聚糖，製成「護肝柚子高球糖漿」。高球（以燒酒或威士忌等烈酒加蘇打調成的雞尾酒）因酒精度較低、口感清爽而越來越受歡迎；新糖漿在保留柚子清新香氣的同時減少了糖分。相關研究刊登於 Process Biochemistry，該研究院計劃將技術移轉予本地柚子加工廠商，商品化該糖漿並開發其他柚子相關產品。正值柚子產季，柚子作為健康食品及出口品正獲中國與美國等市場關注。研究團隊希望這項創新能促進柚子消費並提升地區農民收入。

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