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韓國葡萄酒獲得信心──現以葡萄品種展示多樣性

Creatrip Team

4 months ago

韓國葡萄酒的質素已經提升，不再只限單一品種生產，而是突顯能表現出獨特韓國風格的不同葡萄種類。King Delaware (킹델라웨어) 釀出帶香氣、微甜的玫瑰酒，如Galgisan Winery 的 Poem Rosé。野生山莓「산머루」── 一種薄皮、高糖的本土果實── 被廣泛使用，且與韓國菜十分相配；像Dukyu Winery 和 Hamiang Wine Valley 等酒莊釀造山莓酒及混釀酒。Muscat Bailey A (MBA)── 一種日本釀酒葡萄，常被稱為商業麝香葡萄── 釀出清爽、輕盈且帶溫和甜味的酒，在部分酒莊會與山莓混釀。Campbell Early (캠벨얼리) 因糖分較低而長期被忽視，但近年有質素上的重新詮釋和適合韓國料理的混釀，值得注意的例子有Dorawon、Audrin、Yemil 和 Geochang。Cheongsoo (청수) 是在韓國育種的白葡萄，具耐寒和抗病性，成為數款國內白酒的基礎，其中包括最近 APEC 領袖晚宴上供應的酒款。Shine Muscat 帶有熱帶水果香氣，正被應用於從起泡酒到冰酒的不同酒類。總括而言，隨著消費者興趣增加，釀酒師更積極嘗試多種葡萄品種，讓「韓國葡萄酒」的定位愈來愈清晰。

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