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溫暖的冬日高湯：如何用韓牛骨與內臟熬出濃鬱風味湯品

Creatrip Team

4 months ago

隨著氣溫下降，濃鬱的骨湯在韓國變得受歡迎。韓牛振興委員會與全國韓牛協會正強調韓牛副產品的價值——沙骨（腿骨）、牛蹄（牛腳）、牛尾與部分脊椎（kkori-bangol）、以及混合骨頭，用作暖胃的冬日湯品。這些部位越煲越出味：沙骨含高鈣且以深厚的風味見稱；牛蹄提供明膠與膠原蛋白，帶來彈牙口感並有益肌膚；牛尾可熬出富有風味且含鎂的高湯；混合骨頭則多用途，可用於如雪濃湯（seolleongtang）和排骨湯（galbitang）等菜式。傳統的骨湯（gomtang）是將骨頭和肉慢煮至湯色變乳白，是作正餐或其他菜餚湯底的理想選擇。為了應付冬季需求，全國韓牛協會正舉辦至11月28日的促銷，通過三家供應商（網上或電話）提供最多五折的韓牛骨製品優惠。詳情請瀏覽協會網站：www.ihanwoo.org。

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