Now In Korea

韓式風味的日本料理：主廚柳喜英的戲劇化廚房

Creatrip Team

4 months ago

餘嬉英主廚，Kibo Rock & Roll 創辦人，將傳統日本技法與韓國風味融合，創作出迎合韓國人口味、易入口的混合菜式。早在1999年受日本融合料理影響，並曾在Nobu門下學藝，她發展出招牌菜，例如以麴鹽醃製的厚切沙朗豬排，以及創意「醬油蟹刺身」（醃蟹配刺身）。她的餐廳日間像復古風格的休閒小吃店，供應洋食風格的日式西洋菜式如蛋包飯；晚上則轉為輕鬆的酒吧，提供日式下酒菜與飲品。餘主廚視廚房如舞臺，用心演繹每一道菜，期望透過食物帶畀客人溫暖與希望，並持續以韓國口味為根基創新菜單。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---