你會再加熱你的咖啡嗎？ (Creatrip)

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你會再加熱你的咖啡嗎？

Creatrip Team

4 months ago

專家警告重熱咖啡——尤其是用微波爐——會破壞其香氣和味道。高溫會摧毀易散的香味化合物，並把有機酸轉化成苦味化合物，令重熱過的咖啡味道平淡和帶燶味。重熱可以像「雙重萃取」，令苦味成分變得更強；用低溫短時間加熱則是較好的折衷方法。加一丁點鹽可以減少過強的苦澀。最佳做法：避免重熱，改用保溫瓶或杯暖以保留咖啡的新鮮風味。

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