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美國著名廚師為電磁爐護航：科學指出它更高效

Creatrip Team

4 months ago

Alton Brown 在社交帖文短暫出現一個電磁爐後遭到抨擊，引發長久以來的「瓦斯 vs 電磁」爭論。Brown 在 Instagram 解釋，電磁爐利用震盪的磁場在炊具內移動電子，令熱量直接在煲內產生並均勻散佈——因此又快又高效。專家指出，電磁爐的能源效率可達瓦斯的三倍，亦較安全（無明火），並可避免氮氧化物（NO₂）及一氧化碳（CO）等有害排放。耶魯氣候連線（Yale Climate Connections）將大約 13% 美洲兒童的哮喘病例歸因於來自瓦斯爐的室內污染。Brown 主張廚師應該為了安全和效率採用科技進步，專家則稱向電磁爐轉變是出於健康與可持續性的演進。

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