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冬日先驅水果：柚子 — 健康益處及美味食法

Creatrip Team

4 months ago

柚子，這種被稱為「冬日使者」的柑橘類水果，現在正值當造，每100克含維他命C約95毫克，幾乎是檸檬或橙的兩倍。經常食用可以提升免疫細胞功能，有助預防感冒和減少疲勞——在流感季節特別有用。不要丟棄果皮：果皮含有抗氧化劑（橙皮苷）、可能舒緩過敏和清熱的化合物，以及有助記憶的柚皮素；類胡蘿蔔素在果皮中的含量也比果肉高。柚子常被製成柚子茶（yujacha），做法是整個切片、去籽後以糖醃製成柚子醬（yujacheong）。除了熱茶外，柚子醬可以與氣泡水調飲、用作沙律醬，或與檸檬、橄欖油和醋混合創造新口味。不妨試試醃菜——例如番茄柚子醃菜——或將柚子加入椰菜、蘿蔔或辣椒醃製。甜品方面，柚子花菜（yuzu hwachae，一款以柚子和梨做的冷果飲）、柚子磅蛋糕、柚子雪葩或柚子雪糕都是清爽的選擇。迎接這個季節的黃色浪潮，享受富含維他命C的美味。

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