歡迎來到葉子日：Mirazur 的每日主題循環

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歡迎來到葉子日：Mirazur 的每日主題循環 — 根、葉、花、果

Creatrip Team

4 months ago

Mirazur 是位於法國芒通的一間三星米芝蓮餐廳，由阿根廷裔意大利廚師毛羅·科拉格雷科（Mauro Colagreco）主理，餐館以植物的生命週期來構建菜單與用餐體驗：根 → 葉 → 花 → 果。餐廳在自家山坡農場（約49,587平方米）種植許多食材，約有1,500種品種，客人用餐一開始會在農夫帶領下品嚐新鮮葉片，學習「自然的聲音」。每個主題日都會有一套隨季節變化的九道菜；在「葉」日，菜餚以各種具有不同香氣和味道的綠葉為主。Mirazur 的做法不只限於廚房：超過70%的食材本地採購，支持一個由園丁、漁民、麵包師和工匠組成的網絡，並透過新的食品事業協助重振芒通的地方經濟——科拉格雷科稱之為「Mirazur 宇宙」。

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