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金珍英（Kim Jin-young），一位擁有30年經驗的食品採購專家，出版了《多一分知識，多一分味道》（韓文書名：아는 만큼 맛있다），挑戰了關於日常韓國食材的普遍誤解。他主張消費者應該留意品種、季節性以及加工（拋光）日期——尤其是像米這類主食，因為碾米後的氧化會迅速減低風味。他質疑一些迷思，例如「肥花（marbling）代表牛肉較好」，解釋到肥花之所以備受推崇，是因為穀物飼養的牛會產生較多脂肪；他反而建議用熟成（包括在家也可做的簡單濕式熟成）來發展需時而成的風味。書中亦糾正了常見習慣（例如人們挑西瓜的方法），並提供實用提示——例如金的三項選米守則：看品種、看碾米（拋光）日期、買小包裝。他的目標是幫助消費者瞭解真正重要的事，從而以更低成本買到更好吃的食物。（칠흑：他那間黑豬肉專門店的店名）