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韓國辣椒粉應該儲存喺邊度？雪櫃、雪櫃冷凍格，定室溫？

Creatrip Team

4 months ago

韓式辣椒粉（gochutgaru）係用曬乾再磨碎嘅辣椒做成嘅基本調味料。要保持佢嘅顏色同味道，正確保存—保持乾燥同密封—好重要。充分曬乾嘅辣椒如果放喺防氣密又避光嘅容器，可以保存2–3年；喺通風唔好嘅屋企，啲不透明嘅罐最好。常溫一般已經夠，但喺炎熱或潮濕嘅夏天放雪櫃有幫助，因為低溫可以減慢變質。凍藏可以近乎永久保存，不過解凍會帶入水份，所以要即刻用，避免再凍返；整隻凍藏嘅辣椒比碎粉凍藏更能保留香味同顏色。傳統方法例如墨西哥嘅ristra（串曬乾嘅辣椒）或者將辣椒掛喺陰涼通風嘅地方都同樣有效。總結提示：完全曬乾嘅辣椒密封放常溫、潮濕季節放雪櫃、長期保存用冰凍、傳統保存則用通風掛曬法。

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