Now In Korea
Channel A 的《Mask Chef》聚焦法羅，重新引起對古老穀物的興趣
Creatrip Team
a month ago
Channel A的新綜藝《蒙面大廚》於10月31日首播，除了嘉賓評審與名廚外，另一個吸引注目的焦點是節目中出現的食材：法羅米。綽號「黃太子」的參賽者端出法羅飯及自家製大醬螃蟹燉湯，獲得包括徐章勳、鄭志善、金度允和康Leo等評審的讚賞。評審們稱讚法羅帶有宜人的堅果香和有嚼勁的口感，並強調它在控重和血糖管理上的好處。法羅是一種栽培約一萬年的古老穀物，基本沒經過基因改造或現代育種。與許多現代穀物相比，它的血糖生成指數較低且碳水含量較少——據稱對血糖的影響約為卡穆特的三分之一——而且富含抗性澱粉，可延緩消化、維持飽腹感並有助減少暴飲暴食。「法羅」一詞涵蓋三種古老小麥：小麥二系（emmer）、斯佩爾特（spelt）和一粒小麥（einkorn）；其中二系常被讚為純淨，而斯佩爾特則經過較多現代育種。意大利托斯卡尼因為適合的氣候與種子保育工作而聞名於高品質法羅，因此選購時產地與品種很重要。節目這一環節有助於將法羅從一時潮流重新定位為較健康飲食的可行選擇。
如果你喜歡這些資訊？