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K-Drink 的西米薏米水以獨特口感和健康訴求吸引全球目光

Creatrip Team

4 months ago

Sikhye（甘酒），一種傳統韓國甜米飲品，以浮起的飯粒和微酸甜的發酵味著稱，隨著全球健康潮流在海外愈來愈受歡迎。昔日多作節慶或禮俗用飲，今時已出現現代化變奏——Hallabong（柑橘）sikhye、綠茶sikhye、薑或柚子混合、氣泡「ade」款、冰鎮/雪泥款、人蔘sikhye，以及為延長保存期而罐裝的sikhye——令佢成為全年都受歡迎嘅韓食。外國遊客讚賞佢有趣彈牙嘅飯粒同細緻香氣，推介係到韓國必試。各地做法有別：安東有重口味辣式、龜尾（Gumi）有帶紅色嘅石甘酒、江原道（Gangwon）嘅sikhye加咗米胚喱較足料、濟州（Jeju）則有加入柑橘味嘅變種。傳統上被重視（曾稱為「丹水」或「甘酒」）並載於史料，sikhye亦因麥芽粉（yeotgireum）含有澱粉酶，而被視為天然助消化。由於酵素會喺製成後繼續輕微發酵，sikhye最好喺雪櫃內2–3日內飲用（或凍存以延長保存），若容器膨脹應棄置以保安全。

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