Now In Korea

傳統遇上創意：韓國料理贏得全球讚譽

Creatrip Team

4 months ago

農業、食品及鄉村事務部與韓食振興院舉辦了2025年韓食會議「冒險的餐桌，HANSIK：韓食的未來」（於5月27–29日舉行）。約400名廚師、研究員及官員出席了以韓國蔬菜發酵、教育與研究生態系統，以及韓食可持續發展為重點的工作坊與座談。發表者包括泡菜專家樸彩麟、示範冬菜（동치미）及醬油漬泡菜的廚師趙希淑，以及展示發酵蔬菜與肉類和諧、季節市場食材及像「泡菜推車」等現代詮釋的其他廚師。國際烹飪界人士——費蘭·阿德里亞（elBulli 基金會）、何塞·艾維萊斯（Belcanto）、瓦倫·托特拉尼（MASQUE）和Supakson Aisongsermsri（Sorn）——與韓國廚師一同討論廚師培訓、研究合作及建立教育生態系統。阿德里亞強調烹飪教育對美食可持續性的作用；座談探討了韓國發酵文化的哲學價值與全球潛力，以及泡菜如何超越配菜成為獨立料理。活動亦有以精緻食指小吃配傳統酒的韓食交流環節。主辦單位表示，會議展示了傳統與創意如何擴闊韓食在全球烹飪論述中的地位，並承諾加強未來世代的教育與研究。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---