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木製砧板同上菜板以其溫暖感同能保留食物質感而受歡迎，但木材多孔，會吸收水分同油脂，從而藏菌並產生持久異味。要去味但不損木材，專家建議用天然清潔法：檸檬、鹽同油。對於輕微污漬同異味，可用一半檸檬沾小蘇打在表面擦拭；若異味較重，可用粗鹽輕輕摩擦（鹽作為溫和磨料，不會損傷木紋）。沖洗後用毛巾徹底抹乾，再塗一層薄薄的礦物油以回復水分平衡並形成保護層。預防保養好重要：避免浸泡或用洗碗機、即刻抹乾（豎立存放以利通風）、即時抹走食物殘渣；上桌擺放油性或濕潤食物時，可考慮鋪一層烘焙紙以減少吸收。注意檸檬汁長時間接觸會損害木纖維，所以任何酸性處理後都要徹底沖洗並完全弄乾。