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如何用凍餃子整出餐廳級脆餅「花邊」

Creatrip Team

4 months ago

凍水餃係好多韓國雪櫃嘅必備，但屋企整嘅往往欠缺餐廳嗰種金黃脆底。廚師建議做「餃子脆裙」：係煎緊餃子嗰鑊倒一層稀薄嘅水漿（約60 ml清水 + 1 茶匙麵粉 + 少少鹽），轉細火，蓋上蓋，等漿薄薄鋪開同黏住餃子。當邊位變得半透明同脆身後，打開蓋等水氣蒸發，傾斜鑊身甩乾餘下嘅水，然後將碟翻轉就會見到細緻嘅脆裙。重點提示：餃子之間要留夠位，漿唔好整得太稠，最後要開蓋收水免得唔夠脆。效果係外脆內嫩，令凍水餃唔止係方便食品。可配自家製豉油沾醬或辣椒油增添風味。

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