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研究人員發現貓屎咖啡（被亞洲棕櫚貓胴體攝食並排出的咖啡豆，사향고양이）比傳統採收的羅布斯塔豆約多出40%脂肪，且某些會帶來奶香、牛油香氣的脂肪酸甲酯含量高出6–10倍。團隊在印度卡納塔克邦的五個農場，從野生果子狸那裡蒐集了68粒經果子狸處理過的咖啡豆，並以氣相色譜–質譜法分析未烘焙、研磨的樣本，以保留對熱敏感的化合物。他們總結指出，果子狸消化道內的發酵過程很可能改變咖啡豆的化學成分並增強香氣與風味，這有助解釋為何貓屎咖啡每公斤可售逾1,000美元、單杯價格約5萬韓元。