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韓國人會每日都食呢樣嘢？英國醫生強調泡菜嘅好處

Creatrip Team

4 months ago

一位倫敦腸胃科醫生 Shaun Peston 醫生在接受 Daily Mail 訪問時表示，發酵食物可透過益生菌改善腸道微生態平衡，從而降低結直腸癌風險。他列舉了五款發酵食物：泡菜（韓式發酵大白菜，加蒜、薑和辣椒）、開菲爾（起泡的發酵牛奶飲品）、康普茶（發酵甜茶）、味噌（日本發酵大豆醬）和德國酸菜（發酵椰菜）。泡菜所含的天然益生菌、抗氧化物和維他命 C 可能有助心臟、代謝及腸道健康；世界泡菜研究院 2022 年報告將較高的發酵椰菜攝取與較低的身體質量指數及肥胖率聯繫起來。Peston 醫生建議選擇「天然發酵」產品（留意液體中有細小氣泡），並避免高糖或含防腐劑的商業產品。他亦建議少量多次食用，並輪換不同的發酵食物以達最佳效益。最近發表於 Frontiers in Nutrition（2025 年）的研究支持發酵食物可減輕腹脹並改善腸道排便功能。

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